پوشش دهی آنتی میکروبیال مواد غذایی با استفاده ازمواد سلولزی و تجدیدپذیر سرکه‌ی چوب
نویسندگان
چکیده مقاله:
شرایط طبیعی مواد غذایی شامل مواد غذایی، فعالیت آبی بالا و نیز بعضاً pH خنثی موجب شده است تا اکثر مواد غذایی در برابر فساد میکروبی مصون نباشند و لذا برای نگهداری دراز مدت آنها استفاده از مواد بازدارنده رشد میکروبی مورد استفاده قرار می گیرد. پژوهش ها نشان می دهد که استفاده از مواد شیمیایی مصنوعی اگر چه موجب کاهش موثر رشد میکروبی در مواد غذایی می شوند اما به لحاظ سلامت تاثیر نامطولبی بر روی انسان دارند. از این رو استفاده از مواد طبیعی به عنوان بازدارنده رشد میکروبی مورد توجه می باشد. سرکه چوب که از پیرولیز چوب یا مواد تجدید پدیر باقیمانده ای محصولات کشاورزی به دست می آید به دلیل گستره مواد بازدارنده رشد میکروبی از پتانسیل بالایی برای استفاده در صنایع غذایی بر خوردار است. یکی از زمینه هایی که این ماده می تواند جایگرین مواد نگهدارنده شیمیایی همچون نیترات ها شود فراورده های گوشتی همچون سوسیس و کالباس زیرا بعضا ایجاد مزه دودی ایجاد شده در محصول از مقبولیت نیز برخور دار است.
منابع مشابه
<p>پوشش دهی آنتی میکروبیال مواد غذایی با استفاده ازمواد سلولزی و تجدیدپذیر سرکه ی چوب</p>
شرایط طبیعی مواد غذایی شامل مواد غذایی، فعالیت آبی بالا و نیز بعضاً ph خنثی موجب شده است تا اکثر مواد غذایی در برابر فساد میکروبی مصون نباشند و لذا برای نگهداری دراز مدت آنها استفاده از مواد بازدارنده رشد میکروبی مورد استفاده قرار می گیرد. پژوهش ها نشان می دهد که استفاده از مواد شیمیایی مصنوعی اگر چه موجب کاهش موثر رشد میکروبی در مواد غذایی می شوند اما به لحاظ سلامت تاثیر نامطولبی بر روی انسان د...
متن کاملبررسی تأثیر روش پوشش دهی سطح چوب با شفاف‌پوشه‌ها بر مقاومت چسبندگی پوشش به سطح چوب
در مطالعه حاضر به بررسی میزان تأثیر روش پوشش دهی سطح چوب با شفاف‌پوشه‌ها بر چسبندگی پوشش به سطح گونه‌های چوبی گردو (regia juglans)، افرا پلت (Acer velutinum) و کاج (Pinus eldarica) پرداخته شد. به همین منظور نمونه‌هایی به ابعاد 20×100×200 میلی‌متر و با رطوبت 8 درصد تهیه گردیدند. سطح نمونه‌ها به ترتیب با سنباده‌های درجه 100، 120 و 180 در راستای الیاف پرداخت شدند. سپس پس از زیرسازی نمونه‌های چوبی ...
متن کاملبررسی تأثیر روش پوشش دهی سطح چوب با شفاف پوشه ها بر مقاومت چسبندگی پوشش به سطح چوب
در مطالعه حاضر به بررسی میزان تأثیر روش پوشش دهی سطح چوب با شفاف پوشه ها بر چسبندگی پوشش به سطح گونه های چوبی گردو (regia juglans)، افرا پلت (acer velutinum) و کاج (pinus eldarica) پرداخته شد. به همین منظور نمونه هایی به ابعاد 20×100×200 میلی متر و با رطوبت 8 درصد تهیه گردیدند. سطح نمونه ها به ترتیب با سنباده های درجه 100، 120 و 180 در راستای الیاف پرداخت شدند. سپس پس از زیرسازی نمونه های چوبی ...
متن کاملتولید انرژی های تجدیدپذیر از پسماندهای ناشی از تولید و فرآوری مواد غذایی
خطوط فرآوری مواد غذایی برای تبدیل مواد خام به فرآورده نهایی، انرژی زیادی مصرف میکنند به طوری که صنعت مواد غذایی یکی از هفت صنعت پرمصرف انرژی محسوب میشود. در این صنعت علاوه بر مصرف بالای انرژی، میزان زیادی ضایعات جامد و مایع نیز تولید میگردد. این ضایعات اساساً شامل مواد آلی بیولوژیک تجزیهپذیر هستند که تخلیه آنها در محیط، مشکلات محیط زیستی قابل توجهی ایجاد میکند. به طور معمول میزان زیادی از...
متن کاملپوشش هیدروکسی‌آپاتیت – آلومینا کامپوزیتی بر روی آلیاژ NiTi با استفاده از روش پوشش دهی الکتروفورتیک
در این پژوهش ترکیب پودر هیدروکسی آپاتیت و آلومینا با نسبت وزنی 50 -50 به روش الکتروفورتیک بر روی آلیاژ حافظه دار NiTi پوشش‌داده شد. محلول سوسپانسیون مورد استفاده n–بوتانول و تری اتانول آمین بود. عملیات رسوب‌گذاری در 60 ولت به مدت 120 ثانیه بر روی کاتد انجام گرفت. پس از رسوب‌گذاری، جهت خشک شدن پوشش، نمونه‌ها در دمای اتاق به مدت 24 ساعت قرار گرفتند. سپس عملیات تفجوشی نمونه ها به مدت 2 ساعت د...
متن کاملمنابع من
با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید
ذخیره در منابع من قبلا به منابع من ذحیره شده{@ msg_add @}
عنوان ژورنال
دوره 1 شماره 1
صفحات 33- 27
تاریخ انتشار 2015-06
با دنبال کردن یک ژورنال هنگامی که شماره جدید این ژورنال منتشر می شود به شما از طریق ایمیل اطلاع داده می شود.
کلمات کلیدی برای این مقاله ارائه نشده است
میزبانی شده توسط پلتفرم ابری doprax.com
copyright © 2015-2023